Grasso di Bue
Ingredienti
Grasso Di Bue
Procedimento:
Bisogna procurarsi, dal proprio macellaio, il grasso che viene staccato dai muscoli del bue, proprio sotto la pelle.
Bisogna privarlo della pellicola che l'avvolge, lavarlo, asciugarlo bene, tagliarlo a pezzi e sistemare questi ultimi in un recipiente di terracotta.
Fateli fondere sul fuoco a calore moderato, mescolando col cucchiaio di legno.
Appena il grasso sarà fuso filtratelo attraverso un panno pulito e versatelo in un contenitore sempre di terracotta.
Coprite l'apertura con carta pergamenata e custodite in luogo fresco.
Portate a ebollizione il latte con il cioccolato, quindi...
Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d'acqua....