Arrosto in Rosa

Ingredienti

1000 G di Arista Di Maiale

150 G di Prosciutto Crudo

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 di Carota

Prezzemolo

Salvia

Abbondante di Aceto Di Vino

1 di Dado

Latte

Burro

Sale

Procedimento:

Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.

Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.

Unire il dado e coprire a filo con il latte.

Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.

Rimetterli in pentola.

Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.