Arrosto Farcito

Procedimento:

Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino.

Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.

Cuocere coperto per 1 ora e mezza.

Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo.

Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180 gradi finché non si sarà sciolta.