Arrosto di Vitello con Frittata

Procedimento:

Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice.

Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, adagiatevi sopra la frittata e sopra a questa il prosciutto.

Arrotolate la carne e legate in modo che il 'salame' resti in forma.

In un tegame scaldate il burro con alcuni cucchiai di olio, insaporitevi la carne e cuocete per circa un'ora a fuoco medio-basso.

Tagliate a fettine, disponetele in circolo e servite con al centro spinaci al burro.