Girello di Vitello Ripieno

Ingredienti

1000 G di Girello Di Vitello

50 G di Prosciutto Cotto

1 Tazza di Mollica Di Pane

2 Cucchiai di Pinoli

2 di Uovo

2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

30 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Latte

Noce Moscata

1 Mazzetto di Odori

Sale

Pepe

Procedimento:

Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne.

Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli.

Unite uova sbattute e formaggio.

Regolate sale e pepe.

Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto.

Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.