Arrosto di Vitello al Latte

Procedimento:

Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro.

quando ha preso colore pepate e salate.

Copritela a tre quarti con il latte scaldato e cuocete a calore moderato per circa un'ora e mezzo.

Togliete la carne, affettatela.

Fate restringere il sugo di cottura, versatelo sull'arrosto e servite subito.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Cerveteri Rosso DOC, Donnici DOC.