Gelo di Limone
Ingredienti
8 di Limoni
300 G di Zucchero
80 G di Amido
100 Cl di Acqua
Procedimento:
Grattugiare la buccia dei limoni badando a prendere soltanto il velo superiore, mettere la buccia in un panno bianco e spremerla nell'acqua fino a quando si sarà sciolta tutta l'essenza della buccia, quindi procedere alla cottura come una normale crema.
Quando è pronta versarla in coppette umide e appena si raffredda metterla in frigo.
Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare...
Fate ammollare il farro per 12 ore in acqua fredda...