Arrosto di Manzo Marinato

Procedimento:

Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe.

Fate colorire la carne in olio e burro.

Salate quando è ben rosolata.

Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario.

Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina.

Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino.

Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte.

Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.