Arrosto di Manzo Alle Acciughe e Pomodoro

Ingredienti

800 G di Polpa Di Manzo

40 G di Burro

4 di Acciughe sotto sale

150 G di Salsiccia

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 di Cipolla

4 di Pomodori

Farina

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate olio e burro.

Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata.

Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata.

Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate.

Versate il vino e fate evaporare.

Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti.

Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore.

Togliete la carne.

Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet-Merlot DOC, Colli Piacentini Cabernet Sauvignon DOC, Cerasuolo Di Vittoria DOC.