Arrosto di Manzo al Limone

Procedimento:

In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle.

Adagiatevi sopra il manzo legato e fate colorire.

Quando a carne č ben rosolata da tutte le parti, salate, fate insaporire due minuti e poi bagnate con il brodo.

Quando il liquido č evaporato, cuocete per mezz'ora a fuoco medio versando ogni tanto un poco di acqua tiepida.

A questo punto spalmate sulla carne una noce di burro impastata con il prezzemolo tritato, bagnatela con il succo di limone passato al colino e completate la cottura.

Servite la carne tagliata fette nappata con il suo sugo di verdure.