Garofolato

Ingredienti

1000 G di Agnello Castrato

3 di Pomodori Maturi Piuttosto Grandi

1 Manciata di Chiodi Di Garofano

5 Spicchi di Aglio

1 Bicchiere di Vino Rosso

Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina.

Mettere la carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato.

dopo qualche minuto bagnare col vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi.

Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.