Garganelli al Ragù di Primavera

Ingredienti

250 G di Pasta Tipo Garganelli

2 di Carote

100 G di Piselli

100 G di Fagiolini

2 di Carciofi

2 di Cipollotti

100 G di Punte D'asparagi

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

20 G di Burro

40 G di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato

Sale

Procedimento:

Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi.

Scolate le verdure ancora al dente.

Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.

Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati.

Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua.

Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.

Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente.

Passatela nella padella con le verdure e unite il burro.

Aggiungete il formaggio grattugiato.

Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.

-Note Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti.