Arrosto di Maiale con Il Rosmarino

Ingredienti

1000 G di Lombo Di Maiale

30 G di Burro

6 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Rametti di Rosmarino

1 Spicchio di Aglio

1/2 di Cipolla

1 Cucchiaino di Senape

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.

Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino.

Versate il vino bianco, fate evaporare.

Salate, pepate, coprite.

Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.

Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.

Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.

Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Versate in salsiera e servite con l'arrosto.

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna ?Riserva? DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.