Gamberi Marinati ai Fichi

Procedimento:

Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale.

lavatele e asciugatele.

Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano.

Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore.

Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po' del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite.