Gamberi al Pepe (2)

Procedimento:

Spazzolare e lavare i gamberi, sgusciarli e togliere il budellino intestinale.

Metterli a rosolare in metà burro con carota, sedano, cipolla a pezzetti, pepe di caienna sminuzzato e sale.

Unire il marsala, farlo evaporare e aggiungere la panna.

Ritirarli dopo 15 minuti.

Far restringere la salsa e unire il burro rimasto.

passare al setaccio e versare sui gamberi.