Gamberetti in Insalata con Fagioli

Ingredienti

500 G di Gamberetti

200 G di Fagioli Cannellini Già Cotti

1 Rondella di Limone

Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

In una pentola fate bollire un litro d'acqua con una rondella di limone e sale.

Lessatevi i gamberetti per 5-6 minuti, sgocciolateli, metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli a lungo sotto l'acqua fredda, scolateli e uniteli ai gamberetti.

Emulsionate aceto, sale, pepe e olio.

Versate sull'insalata, mescolate, cospargete di prezzemolo fresco tritato e servite.

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Biancolella DOC.