Gallinaccio Brodettato

Ingredienti

1 di Tacchina Tagliata A Pezzi

50 G di Strutto

50 G di Guanciale

1/2 di Cipolla

Sale

Pepe

Farina

Vino Bianco Secco

3 di Tuorli D'uovo

1 di Limone

Prezzemolo

Maggiorana

Procedimento:

Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini.

salare, pepare e spolverizzare di farina.

unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire.

portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.

Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.