Gallina alla Melagrana

Ingredienti

1 di Gallina

4 di Melagrane Mature

25 Cl di Panna

1 Bustina di Funghi Secchi

40 G di Burro

2 di Cipolline

Salvia

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolate la gallina in metà burro e olio.

Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda.

Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi.

Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne.

Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina.

A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe.

Fate addensare a fuoco dolce.

Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate.

Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ?Superiore? DOC, Cirò ?Superiore? DOC, Sangiovese Di Romagna ?Riserva? DOC.