Galletto Ripieno al Ragù

Ingredienti

1 di Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora

150 G di Mollica Di Pane

2 di Uovo

80 G di Canestrato Pugliese Grattugiato

Prezzemolo Tritato

Cipolla

Aglio

1 Cucchiaio di Vino Bianco

Salsa Di Pomodoro

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritare finemente le interiora lavate ben bene.

rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo.

salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino.

Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare.

Farcire il galletto e cucirlo.

Rosolarlo in olio con aglio e cipolla.

sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro.

Cuocere per 2 ore.