Galletto in Bellavista

Ingredienti

1 di Galletto

500 G di Pomodorini A Grappolo

300 G di Olive Nere Toscane

400 G di Patate Novelle

1 di Finocchio

1 di Scalogno

1 Mazzetto di Basilico

2 di Peperoncini Piccanti

1 Bicchiere di Vino Rosso Secco

1 Cucchiaio di Pasta D'acciughe

Salsa Worcester

Olio D'Oliva

Olio Di Semi

Farina

Sale

Procedimento:

Pulire e spezzare il galletto.

In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati.

Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere.

Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino.

Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura.

Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua.

Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi.

Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.