Arrosto di Maiale All'arancia (2)

Procedimento:

Mettete l'arrosto in un tegame con l'olio e fatelo dorare da tutti i lati a fuoco vivo.

salatelo leggermente, pepatelo e proseguite la cottura a fuoco lento con l'aggiunta di brodo di carne.

Nel frattempo spremete le arance e tagliate la scorza di una delle due, solo la parte gialla, a listerelle sottili.

Quando l'arrosto č quasi cotto aggiungete il succo delle arance e parte della scorza a filetti e fate restringere il fondo di cottura.

Servite affettato coperto dal suo sughetto e guarnito da un pizzico della scorza a filetti.

Ottimo servito con pisellini.