Fusilli alla Napoletana (3)

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Fusilli

200 G di Pancetta

100 G di Salame Di Napoli Piccante

350 G di Carne D'agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista)

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

200 G di Ricotta

4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Concentrata

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 di Carota

2 Spicchi di Aglio

Sale

Pepe

Peperoncino

Procedimento:

Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino.

Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.

Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora.

Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.

-Note Luogo: Campania. Luogo: Napoli.