Arrosto Alle Mandorle

Procedimento:

Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco.

Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema.

Quando l'arrosto č cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle.

Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco.

Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.