Arrosto alla Crema

Procedimento:

Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.

Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare.

Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore.

A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla.

Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.

Servire subito.