Arrosto All'arancia

Procedimento:

Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina.

Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.

Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore.

Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.

Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne.

Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.