Fritto Misto di Pesci Azzurri

Procedimento:

Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora.

Lavateli e asciugateli.

Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso.

In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci pių grandi e dopo quelli pių piccoli.

Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.

Teneteli al caldo.

A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco.

Serviteli immediatamente.

Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.