Fritto di Carciofi e Cervella

Ingredienti

300 G di Cervella Di Vitello

200 G di Animelle Di Vitello

6 di Carciofi Romani

2 di Uovo

Sale

Pepe

Farina

Abbondante di Olio Per Friggere

Procedimento:

Sbollentate e pelate cervella ed animelle.

Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone.

Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle.

Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo.

Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.

-Note Luogo: Lazio. Luogo: Roma.