Fritto di Acquardelle

Procedimento:

Mettere in una ciotola le uova, l'acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato.

Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi.

Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente.

Servirli subito ben caldi.