Arrosto al Paté
Ingredienti
850 G di Arrosto Di Codino Di Vitello
Paté Di Fegato
Rosmarino
Salvia
Olio D'Oliva
Burro
Brandy
Brodo
Panna
Sale
Pepe
Procedimento:
Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di paté, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo.
Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.
Con la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero,...
Lavare le pere, asciugarle e metterle in 1 pirofila...