Frittelle di Riso

Procedimento:

Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone.

Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante.

Unite piano piano la farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo) ed i canditi.

Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a neve.

Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete.

Passatele nella farina e friggetele in olio bollente.

Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinché perdano l'unto.

Servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo.