Frittelle di Gamberi

Procedimento:

Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe.

Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma.

Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti.

tenere al caldo.

Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale.

Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi.

Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell'olio d'oliva bollente fino ad ottenere la doratura.

Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole.

Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro.