Frittelle di Gamberetti (3)

Procedimento:

Sciacquare i gamberetti e gettarli per pochi istanti in acqua bollente.

Scolarli e sgusciarli.

Preparare una pastella con 2 uova intere e 1 tuorlo, unire poco per volta la farina fino ad ottenere un composto mediamente denso, salare e unire l'albume montato a neve.

Amalgamare i gamberetti alla pastella.

Scaldare l'olio in una padella di ferro e quando l'olio sarà fumante versarvi il composto a cucchiaiate.

Dorare le frittelle da entrambi i lati e servirle ben calde.