Frittelle di Albicocche

Ingredienti

500 G di Albicocche Sciroppate

Zucchero

1 Bicchierino di Brandy

2 di Uovo

1 Cucchiaino di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Latte

100 G di Farina

1 di Limone

Zucchero A Velo

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Sgocciolare le albicocche, spolverizzarle di zucchero e spruzzarle con 1 bicchierino di brandy.

Lasciarle macerare per 1 ora.

Sbattere i tuorli con il latte, unire 1 cucchiaino d'olio e 1 pizzico di sale e, poco per volta, la farina setacciata.

poi incorporare la scorza del limone grattugiata.

Montare a neve 1 albume e unirlo alla pastella.

Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella, poi friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero a velo.