Arista di Maiale alla Reggiana

Ingredienti

1200 G di Carré Di Maiale Con L'osso

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Rametto di Rosmarino

2 Spicchi di Aglio

Alcune di Bacche Di Ginepro

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Sale

Pepe In Grani

Latte

Procedimento:

Legare con uno spago l'arista.

In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.

Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.

Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.

Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.