Fricassea di Tacchino ai Funghi Porcini - Pesce - Fesa Di Tacchino, Funghi Porcini, Burro, Vino Bianco Secco, Brodo Di Dado, Limone, Tuorli D'uovo, Cipolla Piccola, Aglio, Prezzemolo, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Fricassea di Tacchino ai Funghi Porcini

Ingredienti
600 di Fesa Di Tacchino
400 G di Funghi Porcini
40 G di Burro
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere di Brodo Di Dado
1/2 di Limone
2 di Tuorli D'uovo
1 di Cipolla Piccola
2 Spicchi di Aglio
Prezzemolo
Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.

Quando sono dorati toglieteli.

Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.

Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.

Versate il vino.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora.

Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne.

Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati.

Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora.

Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.

Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.

Passate sul piatto da portata caldo.

Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.




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