Fricassea di Pollo

Procedimento:

Sbollentare e spellare le creste di pollo.

Tostare e pestare i pinoli.

Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo.

unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati.

Far insaporire e bagnare col brodo caldo.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco.

Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone.

Mescolare e servire.