Aringhe al Pompelmo

Ingredienti

8 di Filetti Di Aringa Affumicata

1 di Pompelmo

1/2 di Limone

1/2 Cucchiaino di Senape Aromatica

1 Pizzico di Aneto Fresco Tritato

1 di Finocchio

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

In una terrina emulsionate quattro cucchiai d'olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato al colino, mezzo cucchiaino di senape aromatica, insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe.

Tagliate a fette sottilissime il finocchio e disponetele sul piatto da portata.

Su questo strato adagiate i filetti d'aringa, sopra versatevi la salsa al pompelmo, cospargete con un pizzico di aneto fresco tritato.

Lasciate insaporire in frigo un quarto d'ora prima di servire.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Taburno Falanghina DOC.