Arancini di Riso al Formaggio

Procedimento:

Lessate il riso in 100 cl di brodo, un poco salato.

Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito.

incorporate il pecorino, il burro ed 1 uovo quindi lasciate intiepidire.

Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell'arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.