Filetto in Crosta

Procedimento:

Accendere il forno a temperatura molto decisa (sui 250 gradi) un quarto d'ora prima di iniziare a cucinare.

Prendete il filetto, soffregatelo con un po' di burro e di sale, mettetelo in una teglia con l'olio, introducete in forno caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti rigirandolo.

Toglietelo dal forno e dalla teglia e lasciatelo raffreddare.

Aprite la scatoletta di paté, lavoratelo un attimo, stendetelo sulla carne raffreddata e cercate di ricoprirla.

Con il matterello stendete la pasta in sfoglia sottile e avvolgetevi il filetto.

Richiudete in modo che la pasta si saldi senza sovrapporsi eccessivamente.

Battete leggermente il tuorlo d'uovo e con un pennello da cucina stendetelo sulla pasta per lucidarla.

Sistemate il rotolo sulla lastra del forno imburrata, rimettetelo in forno, a temperatura leggermente inferiore, un quarto d'ora.

Portate subito in tavola e affettate.