Filetto di Vitello in Crosta di Patate e Funghi

Procedimento:

In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.

Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati.

Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina.

Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto.

Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta.

Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi.

Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.