Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure - Pesce - Filetto Di Manzo, Olio D'Oliva, Sale, Pepe, Brandy, Crema Di Latte, Demiglace (dentro La Demiglace Una Goccia Di Salsa Worcester), Funghi Secchi Ammorbiditi Nell'acqua, Per La Brunoise:, Peperone Giallo, Peperone Rosso, Zucchine, Carote, Prezzemolo Tritato

Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure

Ingredienti
120 G di Filetto Di Manzo
Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Brandy
1 Cucchiaio di Crema Di Latte
2 Cucchiai di Demiglace (dentro La Demiglace Una Goccia Di Salsa Worcester)
50 G di Funghi Secchi Ammorbiditi Nell'acqua
Per La Brunoise:
Peperone Giallo
Peperone Rosso
Zucchine
Carote
Prezzemolo Tritato

Procedimento:

In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.

Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.

Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.

Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.

Portare a consistenza e servire nel piatto.




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