Filetto di Maiale Alle Mele Verdi

Procedimento:

In una pentola scaldate 30 g di burro con l'olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina.

Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare.

Salate, pepate.

Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre.

In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi.

Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare.

Spegnete quando la consistenza delle mele č decisamente morbida.

Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo.