Filetto di Maiale

Procedimento:

Mettere il filetto ben preparato, pulito delle pelli e del grasso, arrotolato e legato, in 1 casseruola con il burro e farlo rosolare.

Quando avrà preso colore, cospargerlo con la mollica di 1 panino raffermo, sbriciolata.

Unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.

Mettere in forno e quando il pane sarà colorito aggiungere il vino.

Lasciar cuocere per 30 minuti a forno caldo e aggiungere il succo di limone prima di servire.