Filetto di Maccarello con Salsa di Broccoli Romani, Carciofi e Zaffera

Ingredienti

2 di Maccarelli

1 di Carciofo

1/2 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1/2 Mestolo di Brodo

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

1 di Filetto D'acciughe

1 di Broccolo Romano

Olio D'oliva Extra-vergine

Farina

Sale

Procedimento:

Sfilettare il pesce.

A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.

Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.

Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.