Filetto alla Voronov

Procedimento:

Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne.

Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati.

Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti.

Spruzzate su ogni fetta un po' di Worcester, pepatele molto e salatele.

Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sarà caldo, infiammatelo.

Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.