Filetto alla Stroganov

Ingredienti

750 G di Filetto Di Vitello

Burro

1/2 di Cipolla

1 di Scalogno

3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro

1 Cucchiaio di Panna Liquida

Poche Gocce di Succo Di Limone

Poco di Brodo

Senape In Polvere

Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo.

Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo.

Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro.

Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere.

Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.