Filetto alla Bismarck

Procedimento:

Rosolare i filetti nella metà del burro.

Levarli dal fuoco e tenerli in caldo.

Nella stessa padella far sciogliere il resto del burro e friggere le uova.

Levarle con una paletta, arrotondare il bianco con un coltello e appoggiare un uovo su ogni filetto.

Salarle, peparle e decorare ogni piatto con ciuffetti di prezzemolo fresco.