Filetto al Pepe Verde (5)

Ingredienti

2 di Bistecche Di Filetto Di Vitello

1 Noce di Burro

10 Cl di Panna Fresca

2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani

1 Bicchierino di Brandy

Sale

Procedimento:

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma.

Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo.

Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare.

Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche.

Servire con del buon vino rosso corposo.