Filetto al Midollo

Procedimento:

In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.

Salate, pepate, girate la carne più volte.

Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.

In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno.

soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.

Servite caldissimo.