Filetto a La Carbonade (2)

Ingredienti

1 di Carota

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

Burro

75 Cl di Vino Rosso

4 Fettine di Filetto Di Vitello

1 Rametto di Rosmarino

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

1 Spicchio di Aglio

Procedimento:

Bollire il vino con tutti gli odori fino a ridurlo ad una salsa morbida.

Saltare in padella i filetti con una noce di burro, un cucchiaio di olio d'oliva, rosmarino, aglio, sale e pepe.

Unire alla carne la salsa al vino, farla impregnare per un attimo poi togliere la carne dalla padella e mantecare con un po' di burro la salsa.